Harissa
Ingrédients
12 piments rouges
1 cc crème d’ail
1 cs tomates séchées
1 cc carvi
1 cs graines de coriandre
1 cs huile d’olive
+ huile d’olive pour recouvrir la préparation.
Mise en place :
Piments : Couper en rondelles.
Carvi, coriandre : Torréfier 2 – 3 minutes à feu vif.
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Ajouter les piments aux épices et cuire encore 2-3 minutes sans cesser de remuer.
Laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients et Moudre pour obtenir une pâte.
Traitement thermique :
Conservation :
Réfrigérateur : 1 mois couvert d’huile
Congélateur : quelques mois dans les bacs à glaçons
Notes :
Mettre dans un récipient qui ferme hermétiquement et couvrir d’huile.
