Faire revenir l’oignon dans le beurre.

Ajouter le lait, chauffer. Verser le mélange chaud lait-oignon sur le pain.

Laisser reposer 10 min. Ajouter l’œuf et le persil. Assaisonner et pétrir.

Avec les mains mouillées, façonner 2 boulettes.

Pocher 20 min dans de l’eau salée.