Faire un puits et ajouter l’eau à température ambiante en 3-4 fois en incorporant à l’aide d’une corne de cuisine avant d’en ajouter à nouveau.

Quand toute l’eau est incorporée, malaxer la pâte. Elle va passer d’une texture collante à une pâte homogène, lisse et élastique.

Bouler.

Laisser reposer à température ambiante enveloppée dans du film alimentaire 30 minutes.
Former les pâtes