Cuire le fenouil 7-9 min dans l’eau salée, égoutter.

Tamponner le fenouil avec du papier ménage, laisser refroidir légèrement.

Battre l’œuf, le fromage, le sel et le poivre avec une fourchette.

Passer le fenouil dans la farine, secouer, puis passer dans le mélange aux œufs.

Dorer 5-10 min dans le beurre.