Purée de courge
Ingrédients
400 g courge
50 ml eau (si cuisson à l’eau)
Mise en place :
Courge : peler, retirer les graines de courge, couper en dés (si cuisson à l’eau)
Cuisson :
Au four : 100°C
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Au four : cuire la courge entière 50-60 minutes
Peler, retirer les graines, mixer.
A l’eau : cuire la courge 30 minutes.
Réduire en purée et remplir les bocaux avec la purée encore chaude, jusqu’à la limite, fermer.
Traitement thermique :
1 heure à 100°C
Notes :
Nettoyer la courge avant de la cuire au four ensuite.
La courge cuite à l’eau donne une purée plus liquide que celle obtenue avec de la courge cuite au four.
Pour obtenir une purée plus dense, on peut faire égoutter la purée dans un tamis.
