Quenelles de millet
Ingrédients
1/4 oignon
1/4 œuf
1/4 carotte
4 brins persil
Beurre clarifié
120 ml bouillon
60 g millet
1 cc farine
Sel, poivre
Mise en place :
Millet : rincer
Oignon : hacher
Carotte : râper
Persil : hacher
Cuisson :
Au faitout : feu doux
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter le millet et étuver.
Mouiller avec le bouillon. Mijoter 10 minutes.
Eteindre le feu et laisser gonfler 15 minutes à couvert. Laisser refroidir.
Incorporer farine, œuf, carotte et persil et assaisonner.
Former des quenelles.
Dorer dans le beurre à rôtir.
Notes :
Accompagner de légumineuses et de légumes
