Soupe à la courge
Ingrédients
¼ oignon
100 g de courge
¼ petite carotte
¼ petite pomme de terre
50 g crème acidulée
Beurre clarifié
1 dl bouillon de légumes
Graines de courge pour décorer
¼ cc curry
sel
poivre
Mise en place :
Oignon : hacher
Courge : parer couper en morceau
Carottes : parer couper en morceau
Pomme de terre : peler, couper en morceau
Cuisson :
Au faitout : feu moyen
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans le beurre avec le curry.
Ajouter la courge, la carotte et la pomme de terre, faire revenir.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer.
Mijoter 20-25 min à couvert.
Réduire la soupe en purée, rectifier l’assaisonnement, servir. Ajouter la crème, décorer.
