Mixer le lait, le sel, les œufs et la purée de courge dans un récipient.

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le mélange à la courge. Mélanger.

Verser par portions dans la passoire à spätzli et cuire dans un grand volume d’eau salée, frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, égoutter.